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奈雪的茶上市首日即破發 奶茶生意不好做

2021年07月02日 09:07????信息來源:http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202107/02/t20210702_36685575.shtml

6月30日,奈雪的茶正式在港股上市,發行價為19.8港元/股,但開盤后即破發,盤中跌幅一度超過10%。

“對此我并不意外,早在預料之中。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示,新式茶飲雖然說是一個比較火的賽道,但多數在虧損,奈雪的茶的招股書也顯示連續三年虧損,而且喜茶、奈雪的茶、CoCo等品牌均接連曝出食品安全問題,行業面臨的挑戰不小。

成本高企

新式茶飲行業成為近年來餐飲行業中的熱門賽道。

來自餓了么的新式茶飲線上訂單數據顯示,2020年8月線上訂單數量是2020年2月的5倍,門店數量也呈明顯的增長態勢,預計到2020年底新式茶飲市場規模將突破1000億元。

但奈雪的茶的招股書揭開了行業的B面,奈雪的茶近三年沒有實現盈利。

2018年和2019年,奈雪的茶的營業收入分別為10.86億元和25.01億元,同比增速為130.2%;2020年增加至30.57億元,同比增長率僅為22%。

2020年1—9月,奈雪的原材料、員工、租金以及物業管理費等開支,合計占總收益的80%。

一杯奈雪的茶原材料成本要占到總成本的38.4%,人力成本占到28.6%。在簡單扣除原料成本和人工成本后,奈雪的茶毛利率僅為33%,對比星巴克約60%的毛利率,不是一般的低。對于高端茶飲品牌來說,優質的食材和經驗豐富的員工都是較大的資本輸出。

無序競爭

新式茶飲的熱潮始于2016年左右,彼時,互聯網線上推廣成本不斷暴漲,線下零售開始逐漸受到關注。

隨后幾年,各地的新式茶飲品牌快速崛起,喜茶、奈雪的茶、樂樂茶、一點點、書亦燒仙草、貢茶、蜜雪冰城、茶顏悅色,此外還有很多較小的品牌等。

對于消費者來說,更加直觀的感受是,無論核心商圈還是社區街巷,滿眼看去全是茶飲店。根據美團發布的《中國餐飲大數據2020》信息顯示,中國飲品門店數雖已突破60萬家,但50%以上客單價在15元及以下。

《2020新式茶飲白皮書》數據顯示,截至2020年11月30日,中國茶飲企業總數超30萬家,其中停業、清算、吊銷、注銷的企業超13萬家,占比高達43%。

頭部的茶飲店,也出現了類似于抄襲這樣的“非正常”競爭。奈雪的茶創始人彭心曾幾次在朋友圈喊話某茶飲品牌創始人,指責對方抄襲,

實際上,激烈競爭之下,行業一直以來都存在相互借鑒、扎堆推新的無序競爭問題。

競爭對手

不僅如此,奈雪的茶的競爭對手不是只有餐飲行業,而是各行各業。

據企查查數據顯示,僅2021年前4個月,國內新增茶飲企業就有2.84萬家,同比增長60%,從業者規模正以肉眼可見的速度增長。更別提各有謀算的巨頭跨界入局新式茶飲。比如食品飲料界大佬娃哈哈,于去年7月份在廣州開了首家奶茶直營店,正式布局茶飲店;中石化,在國內各加油站開起奶茶店;中國郵政下屬公司也引入了奶茶業務。

這么多人入局,雖讓奶茶江湖越做越大,但也越來越難做。


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